食在怕怕 劣質油增腫瘤風險
食在怕怕 劣質油增腫瘤風險作者林宜慧、呂素麗、郭韋綺╱綜合報導 | 中時電子報 – 2014年9月5日 上午5:50中國時報【林宜慧、呂素麗、郭韋綺╱綜合報導】「黑心油」又現！強冠公司拿廢棄食用油回鍋成食用油，醫師提醒，長期食用廢棄食用油小心增加體內氧化壓力，更提高心血管疾病、腸胃道腫瘤及肝腫瘤風險。高市立聯合醫院營養師謝藍琪說，好油清澈透明，不會產生沈澱物，購買時要注意標示成分及廠商地址、電話是否清楚。台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛表示，廢棄食用油經兩、三百度高溫炸煮一段時間後，成為劣質油，劣質油若繼續使用在烹煮過程中，容易造成食物過度氧化，氧化性高的物質需要肝臟代謝，增加體內氧化壓力，也增加心血管疾病、腸胃道腫瘤及肝腫瘤風險。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海則指出，雖然目前對混油來源尚未完全清楚，但依據大陸、香港曾發生過的案件，廢棄油做為食用油可能出現微生物或細菌汙染，造成急性腸胃炎、發高燒，嬰兒或老人甚至有敗血症風險。餿水油風暴讓民眾再度聞油色變，如何選購安全食用油？謝藍琪說，去年食安風暴後，政府對食油標示要求更為嚴格；她舉橄欖油為例說，橄欖油條碼如果是「471」，表示是在台灣分裝，若是「843」則是在西班牙生產，原裝進口，好的橄欖油不會用透明瓶子或塑膠瓶承裝，會用褐色或墨綠色瓶子承裝才不會整個透光，會寫著「Extra Virgin」，表示「特級初榨橄欖油」。她表示，油品分調和油、配方油及純油3種，標示、成分都要寫清楚，進口油品有產地，也要標出來；食用油一定要放在陰涼通風處，如果油味道已出現「臭油哀」，表示油質已裂解敗壞，對健康有威脅，不要再吃了。屏科大食品系副教授劉展冏說，不肖廠商回收餿水油及工業廢油重煉成食品油，比大統長基混摻低價油當高價油賣還惡劣，這種餿水油根本不能吃下肚。他表示，雖然理論上餿水油毒性不比多氯聯苯強，但餿水油經過刮渣、沸滾，毒性會使腸胃不舒服，嚴重者可能休克。 不乾不淨，吃了沒病，但是可能會死人
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