湯圓VS.元宵到底該怎麼區分？

期貨~小靜 · 發表於 13-2-23 11:33

「冬至吃湯圓、元宵節吃元宵」，北元宵、南湯圓，台灣是一個人文薈萃的地方，有來自各地的族群，也因為如此，吃湯圓或元宵不再是重點，而是在感染過節的氣氛。湯圓跟元宵雖然長得像，但還是不一樣，總歸來說，最大不同在於作法與外皮水分含量。

元宵：餡切成如骰子般的立方塊，投入放糯米粉的竹篩子裡滾啊滾，相互撞擊下，邊角漸磨平成球狀，餡外表裹上一層層糯米粉，當然粉要整顆滾得均勻就要憑靠滑順的韻律感，腕力也相對重要。

湯圓：餡沾點水搓成球狀，外皮湯糰是使用濕糯米粉，黏性極強，用手揪一小塊湯糰，擠壓成圓片，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓，做得好的湯糰表面光滑發亮，不露餡、不碎裂，有時會出現碎裂，多半是因為湯糰的水分拿捏不足所造成。

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湯圓VS.元宵 到底該怎麼區分？