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期貨女王:我也是不太敢吃大量生食的人 一兩片可以接受 再多就會覺得怕怕的~所以點丼飯都會選生食比較少的!!!
雪見蟹膏鮪魚泥丼350元 蟹膏與鮪魚泥香氣濃郁，而魚卵和蝦卵Q彈爆漿。 主打丼飯的隱藏，13個月內開了3家店，展店速度道出其受歡迎的程度，今年2月開張的旗艦店，菜色更豐富，除了10多種的丼飯，還有燒烤、炸物、手卷與沙拉等選擇。 隱藏旗鑑店以木作勾勒出沉潛人心的氛圍，不因生意考量把座位擺滿，適度留白，反而給人舒服的輕鬆感。
料理由多次在國內外美食比賽中嶄露頭角的梁翌修負責，從小在北海岸石門長大的他，對水產鮮度有著天生的敏銳度，且經過16年廚房歷練，深諳魚穫特性。他說：「丼飯是招牌菜，為了確保米的品質，老闆Randy還與霧峰稻農簽訂契作合約。」以彈性像越光米的台梗9號混合帶芋香的霧峰香米做成醋飯，魚穫僅少許調味，讓味道有1加1大於2的加乘效果。 比如在松葉蟹膏加了味噌提味，能讓香氣更濃郁。而拌了鮪魚油的鮪魚泥，吃起來豐潤細緻。鮭魚卵則以味醂、清酒、日式醬油醃漬，醇厚醬香從爆漿的口感中散出來。 想一次嘗到這些加乘美味，點新推出的雪見蟹膏鮪魚泥丼飯就對了。 梁翌修也針對不愛生冷食物的人設計了熟食丼飯，改用純霧峰香米煮的白飯，親子丼跳脫傳統做法，以溫泉蛋搭配炸雞，將半熟蛋汁拌入米飯，口感滑潤飄香，酥脆不油膩的雞塊也可沾塔塔醬或赤味噌醬，極能收買小朋友的胃。 
特上天丼680元
天婦羅料多味鮮美，還可做成茶泡飯。明太子手羽先 140元
雞翅內塞滿蝦泥、明太子和蔥花，香辣涮嘴。 月見唐揚雞親子丼250元
以外酥肉嫩的炸雞搭配半熟蛋。
傍晚時段 附近易塞車
集合了草蝦、日本星鰻、帆立貝還有龍鱈魚等天婦羅的特上天丼，則教大小朋友都難以抵抗。料用得好，份量也給得大方，不管是沾天婦羅醬汁，或淋柴魚高湯、海苔和炸麵衣做成茶泡飯，味覺感受都豐富。
隱藏旗艦店位於正在興建捷運而處於交通黑暗期的文心路上，前來用餐，最好避開下班時段，不然就得做好塞車的心理準備。 
帆立貝串炸120元/串
1串2顆，海味濃厚，肉質很鮮甜。木作加上適度留白的設計，捎來輕鬆氛圍。 隱藏手卷180元 羅蔓海膽220元
【同場加映】 海膽料理 創意十足
梁翌修選用加拿大的海膽，他說：「賣相佳，品質也較穩定。」愛玩創意的他，把海膽握壽司放在羅蔓葉上搭配鮭魚卵和松葉蟹膏握壽司，讓賣相極好，清脆的生菜結合綿密香腴的海膽和蟹膏，滋味清甜爽口。
而以海苔包捲海膽、魚卵、炙燒阿根廷紅蝦和醋飯的隱藏手卷，感覺相當澎湃，大口咬下，頃刻間滿足感躍上心頭。 【客人說話】陳慶羽 小六生專為海膽而來 鮮甜好吃 愛吃日本料理的陳慶羽說：「醋飯很Q、酸度柔順，海膽與干貝可用鮮甜好吃來形容，鮭魚卵不會太鹹。」 
【隱藏丼飯達人-文心店】
台中市北屯區文心路
4段595號
(04)2247-7737
11:00~14:00
17:00~22:00
無休
現金
特約停車場，消費滿1500元免費停車1小時FROM:蘋果日報
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發表於 14-3-12 12:22
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