期貨小靜:自己可以動手做做看好吃的美食喔~~~
雞肉細嫩多汁,醬汁酸辣夠味。
利用醋、檸檬汁與辣椒、胡椒等調味,滋味酸辣的菜餚吃來特別開胃,品辣主廚林文超說:「炸雞肉時,先以180℃高溫把麵衣炸定形,轉小火以中低溫將肉泡熟,起鍋前,再轉大火逼油,口感會更好。」
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
【川味椒麻雞】
材料:
去骨雞腿肉270g,糖、鹽、玉米粉、麵粉適量
酸辣醬:
泰式燒雞醬、辣椒、蒜頭、醋各適量
準備:
雞腿以糖、鹽、玉米粉醃漬4小時。蒜頭、辣椒以果汁機打碎,加醋、泰式燒雞醬拌成酸辣醬。
做法 雞腿拍麵粉,以180℃油溫炸定形,轉小火炸熟,起鍋後切塊,淋酸辣醬。
【酸辣湯】 醋酸過癮,喝一碗感覺好痛快。
煮料:
鴨血絲50g、肉絲70g、筍絲35g,木耳絲、紅蘿蔔絲各30g
材料:
高湯600ml、豆腐絲30g、蛋1顆,醋、太白粉水適量
調味料:
醬油、糖、白胡椒粉適量
做法 高湯加調味料、燙熟煮料以太白粉水勾芡,打蛋、放豆腐絲 煮滾淋醋。 資料來源:http://www.eat-travel.com.tw/coo ... %E6%93%B11%E7%A2%97
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