誤會了！膽固醇飆高 不是吃蛋的錯

期貨~小靜

  

1.含有卵磷脂 可以代謝膽固醇

2.肝臟沒問題 每天能吃一顆蛋

3.蛋黃好營養 有助活化腦細胞

有人認為吃蛋使膽固醇飆高，甚至挑掉蛋黃，只吃蛋白。台大營養教育與傳播講師洪泰雄昨天為雞蛋澄清，他說，雞蛋的卵磷脂是膽固醇清道夫，可代謝多餘膽固醇，且雞蛋富優質蛋白質，一天吃一顆，能為健康加分。

衛福部國健署建議，每人每天膽固醇攝取量三百毫克。董氏基金會營養組主任許惠玉說，雖然一顆雞蛋含二百到三百毫克膽固醇，但蛋所含的卵磷脂可降低膽固醇。且體內膽固醇八成都是身體自行生成；現代人多外食族，常吃油炸等含飽和脂肪食物，膽固醇飆高並非吃蛋的錯，「別再汙名化雞蛋了」。

  

蛋黃比起蛋白含更多維生素與礦物質，以鐵質和維生素Ｂ12含量最多，能活化腦細胞，有助集中注意力並加強記憶力；若挑掉蛋黃只吃蛋白，非常可惜。鴨蛋或魚卵等膽固醇也高，不過和雞蛋一樣，不會吃下肚就讓膽固醇變高；建議一天一顆蛋，若吃第二顆，肉、魚、豆類的攝取量就要相對減少。

資料來源：UDN