期貨~小靜 發表於 13-9-13 12:01

北部版 中部版 私房麵 乾湯皆美

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中式麵條形味豐富，有講究湯頭的担仔麵、注重調醬澆頭的乾拌麵、配料豐富的什錦麵 以及有啥放啥的眷村風味家常麵，不講流派、順口者珍。台北享見麵老闆大寶是眷村長大的小孩，開餐廳後將童年的口味與自己四處尋找美食的經驗結合，開發出不少有特色的麵食。http://pic.pimg.tw/jo782400/1379042513-2735209093_m.jpg?v=1379042514 頗受好評的花椒乾拌麵看似無奇，就在將碗底醬料跟麵條拌勻的同時，花椒香和醋酸隨著熱氣直撲鼻心，吃來惹味。而香辣乾麵以干貝、肉末炒成辣醬，拌著彈而不爛的麵條入口，噴香熱辣，一樣過癮。http://pic.pimg.tw/jo782400/1379042501-1084184301_m.jpg
台中好家担仔麵的什錦麵要先炒出蔥段香氣，加入大骨高湯煮滾後下配料和麵條，豬肝和海鮮滾煮的時間拿捏得宜，口感嫩而不柴。蛤蜊麵則加入沙茶醬增加鮮香，吸附湯頭的麵條吃來充滿海味，還帶點微辣鮮鹹。招牌担仔麵湯頭除了大骨、蝦頭與蝦殼，還加入爆香過的櫻花蝦油，鮮味更香濃。 http://pic.pimg.tw/jo782400/1379042525-921649077_m.jpg資料來源：http://appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20130913/35290404/%E5%8C%97%E9%83%A8%E7%89%88%E4%B8%AD%E9%83%A8%E7%89%88%E7%A7%81%E6%88%BF%E9%BA%B5%E4%B9%BE%E6%B9%AF%E7%9A%86%E7%BE%8E
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manhavecoco 發表於 13-9-13 12:04

{:5_675:}{:5_675:}肚子餓

海洋 發表於 13-9-13 19:54

花椒乾拌麵好吃{:4_196:}

薛豹 發表於 13-9-13 20:33

{:9_644:}{:9_644:}{:9_644:}
我餓了...

clemens0922 發表於 13-9-13 23:49

好好吃.{:5_266:}


沒錢吃. {:5_675:}

欠人陪吃. {:5_257:}

SQRBO1014 發表於 13-9-14 14:51

每張拍得看起來好好吃>   <犯規{:4_128:}

珍情剑客 發表於 13-10-5 10:58

感谢大大的心得分享
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