中式麵條形味豐富，有講究湯頭的担仔麵、注重調醬澆頭的乾拌麵、配料豐富的什錦麵 以及有啥放啥的眷村風味家常麵，不講流派、順口者珍。 台北享見麵老闆大寶是眷村長大的小孩，開餐廳後將童年的口味與自己四處尋找美食的經驗結合，開發出不少有特色的麵食。  頗受好評的花椒乾拌麵看似無奇，就在將碗底醬料跟麵條拌勻的同時，花椒香和醋酸隨著熱氣直撲鼻心，吃來惹味。而香辣乾麵以干貝、肉末炒成辣醬，拌著彈而不爛的麵條入口，噴香熱辣，一樣過癮。 
台中好家担仔麵的什錦麵要先炒出蔥段香氣，加入大骨高湯煮滾後下配料和麵條，豬肝和海鮮滾煮的時間拿捏得宜，口感嫩而不柴。蛤蜊麵則加入沙茶醬增加鮮香，吸附湯頭的麵條吃來充滿海味，還帶點微辣鮮鹹。招牌担仔麵湯頭除了大骨、蝦頭與蝦殼，還加入爆香過的櫻花蝦油，鮮味更香濃。
 資料來源：http://appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20130913/35290404/%E5%8C%97%E9%83%A8%E7%89%88%E4%B8%AD%E9%83%A8%E7%89%88%E7%A7%81%E6%88%BF%E9%BA%B5%E4%B9%BE%E6%B9%AF%E7%9A%86%E7%BE%8E
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發表於 13-9-13 12:01
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