2018嘉義燈會在地人美食推薦必吃小吃~不要再只吃雞肉飯了!

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2018到嘉義賞燈會　順道享用8家在地必吃美味
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圖文／鏡週刊

2018台灣燈會即將在嘉義盛大舉行，前往賞花燈之餘，不妨也把在地美味一網打盡、吃個過癮，我們特別搜羅8家，連在地人都讚不絕口的小吃，能讓你這趟花燈之旅，有玩有吃、盡興而歸。

1.炭燒杏仁茶
如果有安排過夜的行程，可以在隔天的一大早，到嘉義南門圓環，品嘗早鳥限定的「炭燒杏仁茶」，用炭火保溫的「杏仁茶」，馨香味濃，會稍微偏甜，建議加蛋，口感會變得醇厚又不甜膩，與炸得爽脆的油條頗搭。
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炭火保溫的「杏仁茶」，馨香味濃、略甜。（20元／杯）
打進生蛋黃的「杏仁茶」，口感變得醇厚不甜膩。（25元／杯）
杏仁茶攤老闆是第2代，加上父親擺攤資歷，超過80年。
　
2.王家祖傳本產牛雜湯
最接地氣的美食一定隱身在傳統市場，所以來嘉義，務必到有百年歷史的「東市場」挖寶，說到市場人氣王，當屬傳承4代、賣了快80年的「王家祖傳本產牛雜湯」，招牌的「牛雜湯」，料多、口感豐富，牛腸彈Q不爛、牛肚嚼勁十足、牛心管脆口、牛筋肉軟嫩不卡牙，配些薑絲再蘸著古早味油膏、辣醬，美味度又拉高一個檔次，用大量牛骨熬的湯頭甘美不腥。
杏仁茶攤老闆是第2代，加上父親擺攤資歷，超過80年。
「牛雜湯」裡有牛腸、牛肚、牛心管、牛筋肉，配薑絲、蘸油膏，滋味豐饒。（130元／碗）
「王家祖傳本產牛雜湯」在東市場熱賣近80年，是人氣最旺的攤子。
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3.袁家筒仔米糕
與牛雜湯同梯、比鄰的「袁家筒仔米糕」，也是在地人的心頭好。在筒仔裡擺進炒香滷肉、香菇、糯米，再進木造蒸籠炊蒸的「筒仔米糕」，飄著濃郁古早味，趁熱吃軟糯鹹香，淋點用紅糟、地瓜粉煮成的醬汁及蒜泥，滋味更豐富。離開前還可以拎一袋排骨酥當零嘴，老闆娘是把豬小排用中藥、五香粉醃到入味，再用純豬油、中大火去炸，口感脆酥噴香、很涮嘴。
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「筒仔米糕」加特製甜醬、蒜泥，滋味富饒，放涼吃，米粒有彈性。（25元／份）
用豬油、中大火酥炸的「排骨酥」，香酥不油，鹹香滋味很涮嘴。（200元／斤）
「袁家筒仔米糕」在東市場是元老級美食。

4.劉里長雞肉飯
嘉義火雞肉飯專賣店，有立案的就超過150家，問在地人哪家最好吃？可能得到的答案都不一樣，開業45年的「劉里長雞肉飯」，算是頗受在地人好評。吃了他們家的「火雞肉絲飯」，確實讓我驚豔，飯煮得蓬鬆有Q度，淋了醬汁、豬油也不濕爛，油蔥香讓整碗飯有了靈魂，連皮帶肉把飯扒進嘴裡，過癮！
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「火雞肉絲飯」米飯蓬鬆有Q度，豬油和油蔥香氣迷人，有胸、腿肉丁和雞皮，口感豐富。（30元／碗）
「火雞肉片飯」有切片胸、腿肉，更有飽足感。（50元／碗）
「劉里長雞肉飯」頗受在地人、觀光客好評，午餐時段人潮幾乎沒斷過。
　
5.黑人魯熟肉
下午茶時間，則可以到南門圓環的「黑人魯熟肉」，切盤熟肉配米粉湯，想吃還得抓緊時間，下午2點開賣，不到3小時就會打完收工。魯熟肉其實類似黑白切或台南常見的香腸熟肉，差別是老闆有增加獨門手路菜，像是包進旗魚漿、青蔥、芹菜、荸薺的「旗魚腸」，兼具營養和豐富口感，而我覺得最特別的是「米血」，裡頭竟然加進地瓜塊，多了鬆綿口感和地瓜的甜香。
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熟肉品項多元、口感各異其趣，用豬骨高湯熬的沾醬是亮點，再搵點芥末一起吃，美味加成。（單價20～40元不等）
「米血」裡頭加進地瓜塊，多了鬆綿口感和地瓜甜香。
「黑人魯熟肉」是在地人的下午茶，熱賣超過一甲子。
　
6.南門涼肉圓
離圓環不到200公尺，還有一家開業50多年的「南門涼肉圓」值得一試，用地瓜粉漿裹著瘦肉、豆薯，蒸成的肉圓，不進油鍋酥炸，而是放冰箱冰鎮，吃涼的，上桌前會淋甜醬、油膏，還有被嘉義人稱作「白醋」的沙拉醬。實在難想像它的味道，一入口也確實不習慣，外皮像夜市QQ涼圓的口感，醬汁鹹甘、有沙拉的甜酸，讓瘦肉塊變得潤口，適應後，整體味道無違和地好吃。
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「涼肉圓」外皮像夜市QQ涼圓，醬汁鹹甘、有沙拉甜酸，讓瘦肉塊變得潤口。（60元／份）
嘉義的「涼麵」會加大量俗稱白醋的沙拉，外地人可能不習慣，卻是在地人最愛吃法。（30元／小份）
「南門涼肉圓」開業超過半世紀。
　
7.阿波鴨肉麵
嘉義土生土長的小吃還有紅燒鴨肉麵，外地作法會加蔬菜，但嘉義吃法很陽春，就只有鴨肉和油麵，紅燒是指鴨肉有煙燻過。開業快30年的「阿波鴨肉麵」維持古早作法，「鴨肉湯麵」湯頭醇厚有濃郁燻香，鴨肉甜嫩不柴，掛著湯的油麵，稀哩呼嚕地吃，燻味又在齒頰間流轉。
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「鴨肉湯麵」湯頭醇香、鴨肉嫩甜，油麵稀哩呼嚕地吃，燻香在齒頰間流轉。（35元／大碗）
「紅燒鴨肉」肉質甜嫩不柴、有迷人燻香味。（60元／中份）
「阿波鴨肉麵」維持古早味作法，頗受在地人歡迎。
　
8.正老牌草魚
想在嘉義找宵夜吃，可以到傳承3代、賣了快50年的「正老牌草魚」，店家從下午5點賣到隔天早上10點，既是在地人的深夜食堂，也是活力早餐店。桌桌必點的「草魚肉湯」，有厚切又大片的草魚肉，質地扎實甘美、沒土味，蘸醬吃更鮮，滾過大量魚頭、魚身的湯頭相當鮮甜。
「草魚肉湯」有厚切大片的魚身肉，質地扎實甘美、沒土味，蘸醬吃更鮮。（45元／碗）
草魚的「魚卵」滋味香綿。（30元／份）
下午5點剛開攤，就有排隊人潮。
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炭燒杏仁茶
地址：嘉義市東區民族路191號前
營業時間：06：00～10：00

王家祖傳本產牛雜湯
地址：嘉義市公有東市場飲食區13號
電話：05-223-6660
營業時間：06：00～13:00，週一公休。

袁家筒仔米糕
地址：嘉義市公有東市場飲食區16號
電話：0932-558-840
營業時間：06：00～14:00，週二公休。

劉里長雞肉飯
地址：嘉義市東區公明路197號
電話：05-222-7669
營業時間：06：30～14：30、17：00～19：30，週一公休。

黑人魯熟肉
地址：嘉義市東區共和路84號
電話：05-225-6661
營業時間：14：00～17：00，週一公休。

南門涼肉圓
地址：嘉義市東區和平路191之1號
電話：05-225-4882
營業時間：12：00～21：00

阿波鴨肉麵
地址：嘉義市東區興中街52號
電話：05-225-9080
營業時間：10：00～20：00

正老牌草魚
地址：嘉義市西區博愛路二段13號
電話：05-233-8910
營業時間：17:00～隔天早上10:00，週日公休。

原文網址: 2018到嘉義賞燈會　順道享用8家在地必吃美味 | ETtoday 旅遊雲 | ETtoday旅遊新聞(旅遊) https://travel.ettoday.net/article/1121149.htm#ixzz58ShDbwQO
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