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[休閒娛樂] 薑母鴨加燒酒蝦 海陸雙拼驚艷

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發表於 12-3-14 13:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

薑母鴨加燒酒蝦 海陸雙拼驚艷作者: 張朝欣╱雲林報導 | 中時電子報 – 2012年3月14日 上午5:30

中國時報【張朝欣╱雲林報導】
寒冬最受歡迎的薑母鴨有新吃法!雲林沿海地區最近流行把泰國蝦加入薑母鴨,湯頭除了鴨肉香外還有鮮蝦味,喝起來鮮甜不膩,號稱「海陸雙拼鍋」。
天冷時來一鍋熱呼呼的薑母鴨暖身子,最能滿足老饕們的胃,但雲林沿海民眾吃慣了海鮮,總覺得薑母鴨湯頭吃久了就是缺少一點「鮮味」,於是嘗試把泰國蝦丟到鍋裡一起煮,結果滋味令人非常驚艷。
屢屢嘗鮮的黃姓民眾說,薑母鴨加泰國蝦,再倒入適量米酒,等於結合冬天最受歡迎的「薑母鴨」與「燒酒蝦」兩種鍋食,一般肉類吃多了會有點膩,改吃蝦,海鮮的鮮甜讓口感再度活躍,非常過癮。這種吃法經口耳相傳,蔚為潮流。有人發現草蝦、明蝦也可以,只不過煮久肉質會較硬,口感不如耐煮的泰國蝦好。
目前薑母鴨店並沒有賣蝦子,民眾都是自行帶到店內添加,有店家看準「混吃」商機,計畫在菜單上增列「泰國蝦」招攬客人。
曾擔任海霸王主廚的吳炳俊說,這種吃法相當有創意,長久以來肉類火鍋與海鮮火鍋都是分開,「肉之香」與「海之鮮」井水不犯河水。但薑母鴨與泰國蝦加在一起,湯頭融洽不相衝突,值得一試。










發表於 12-3-14 13:51 | 顯示全部樓層
小咪 餐飲業的救星
快帶頭吃美牛美豬

評分

參與人數 1金錢 +2 收起 理由
番王 + 2 餐飲業的救星~~哈哈哈^ ^

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發表於 12-3-14 14:54 | 顯示全部樓層
我以為你又偷跑去吃了勒
發表於 12-3-14 15:22 | 顯示全部樓層
咱們真的要吃遍各地美食嚕!!!!!!^^
發表於 12-3-14 18:15 | 顯示全部樓層
哇~~~~~~~好美味~~~~~~~~~~
天氣這麼冷吃這個最好~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
發表於 12-3-14 21:58 | 顯示全部樓層
這是在雲林,北部有嗎?
發表於 12-3-15 11:57 | 顯示全部樓層
昨天去吃了橘色涮涮鍋超~~~好吃~~我個人覺得比吳老郭好吃多了
 樓主| 發表於 12-3-16 12:03 | 顯示全部樓層
miusha 發表於 12-3-15 11:57
昨天去吃了橘色涮涮鍋超~~~好吃~~我個人覺得比吳老郭好吃多了 ...

都不找我齁!!!!!!!   哎呀 太誇張了啦!!!  吃不到  吃不到!!
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