時尚餐館／紅油抄手真是香辣帶鮮

@期貨小咪@

時尚餐館／紅油抄手真是香辣帶鮮　內地新娘保留眷村麵味NOWnews – 2012年3月26日 下午4:56

記者江烈偉／台北報導
從內地嫁到台灣的新娘也漸漸地在台灣的美食界闖出一片天！針對台灣人對眷村美食的喜愛，在水餃跟滷味方面，堅持住用心捏出手工水餃，以及用辣椒、花椒所炒出來的辣椒醬，都能夠緊緊地牽絆著老饕的胃。特別是榨菜肉絲炒到鹹香剛好的「榨菜肉絲麵」，可是讓很多老饕們深深想念，而且一再來吃。
川菜特色強調香而不辣，不像湖南菜非辣不吃，而且要辣到過癮。有內地回來的老饕，為了找到好吃的「紅油抄手」，紛紛到了各家川味小館品嚐，所到之處都覺得還不錯，但沒有稱讚到說「有如到成都重慶」等地吃到的一般。唯獨這家在濟南路上的小店，賣的是內地的地道風味，而且水餃也彈Q好吃。
▲泡菜好吃是因為酸而不嗆，吃起來清爽美味。（攝影／記者江烈偉）
皮Q有如山東人熱愛的嚼勁，生意好到內餡鮮美，你可以邊吃麵邊看到老闆娘在忙著包水餃。有現場的吃客說，他們往往吃完水餃後還外帶冷凍水餃回家，想吃就可以拿出來煮著吃。喜歡吃辣的人還會跟老闆娘要些辣椒醬回家，吃著Q彈餡香的水餃沾取辣醬，可是平實生活裡最奢華的滿足。
老闆娘說：「抄手看起來比較小，內餡跟餛飩差不多，包法就如雙手抱在肚子前面，交叉的感覺有如抄手，才以此命名。」醬料除了有新鮮的花椒跟辣椒醬外，還會加麻醬，整個口感香麻辣還帶有肉的鮮味。愛吃小菜的人，用果醋醃製的泡菜，酸而不嗆，天氣熱吃起來很開胃而且舒服，更是許多人的小菜首選。
▲榨菜肉絲麵很有台灣傳統眷村風味。（攝影／記者江烈偉）
一家小店，除了小菜、紅油抄手跟湯麵外，還有蹄花飯跟滷肉飯等，賣的食物五花八門。被問到怎麼可以做出這麼多款風味小食？老闆娘說他們的員工來自四面八方，不完全是來自四川。所以，每個人會做的東西都不一樣。最重要的，是這家小店保留了傳統眷村風味，如湯麵湯頭真的用大骨湯熬煮，才那麼棒！

哇!!!看到小咪我都流口水了耶!!!! 好想吃捏.......
  

oneman001

小咪 統一發票中很大喔

miusha

哈哈哈聽說他咪昨天中八千元～請客

lucas

城中市場裡面也有一家  想到就流口水ㄚ!

ichigo100100

口水狂流啊！
等一下就衝去試看看

jo5918

喔～這時候看到這個 肚子都餓了
惡魔 不行 要瘦身
但是又好想吃喔 矛盾 機嚕咕嚕

神乎其技

看起來就很美味