熱炒蚵仔麵線 蚵仔鮮.個頭大

bobowanggo

(大昌期貨菁菁~影菁)熱炒蚵仔麵線 蚵仔鮮.個頭大

  

誰說蚵仔麵線只能用煮的，新北市有家餐廳，老闆選用嘉義布袋的鮮蚵，和當地手工麵線，加入蔥油酥、蒜酥一起炒，蚵仔鮮、麵線Q，香氣十足。

炒好的蚵仔麵線，彷彿吹飽氣的氣球，蚵仔圓潤飽滿，個頭大，咬開來，濃濃海潮味，充滿口腔，最後轉變成甜味，染上蚵仔鮮香的麵線，絲絲分明，不軟嫩，吃得到麵心咬感。
曬 過太陽，自然鹹味的麵線，先洗熱水澡，煮到八分熟，再換冷水池，讓毛細孔收縮，才會Q，丟進辛香大蒜，大火逼出香氣，加點高麗菜，釋出甜味，雞骨高湯一洩 而下，配角站定位，主角蚵仔，就能登場，再把麵線回鍋煮，吸收菜甜蚵仔鮮，最後還得灑上豬油炸的紅蔥頭，起鍋前，在鍋邊嗆點黑醋，煮出鍋燒味，還能把鮮蚵 抓點薄粉，熱水燙，才不會縮水，灑點蔥蒜水，和有醍醐味的醬油膏。
人家吃生蠔，這裡有生蚵仔，不過很嬌貴，得用過濾水，先洗一遍，淋點醋、海苔，吃原味。
老闆設計菜色，哥哥在家鄉，養蚵仔、曬麵線，蚵仔才能每天直送，靠著新鮮兩個字，一賣就是17年。

資料來源：yahoo新聞網


炒蚵仔麵線~~看起來好美味又新鮮哦!!
好想吃吃看~~~

manhavecoco

好美食 謝謝美女 分享

jo5918

靠著新鮮兩個字，一賣就是17年
有用心 才能如此

wangting

蚵仔麵線

是最愛之一
平民美食
簡單便宜好食

jo5918

看盤緩漲上去
美食圖當前
肚子都餓了

bobowanggo

manhavecoco 發表於 12-6-15 11:12
好美食 謝謝美女 分享

好東西就是要分享給大家~不客氣哦^^

bobowanggo

jo5918 發表於 12-6-15 11:16
靠著新鮮兩個字，一賣就是17年
有用心 才能如此

我也覺得老闆很不簡單!很用心的在經營~

bobowanggo

wangting 發表於 12-6-15 12:17
蚵仔麵線

是最愛之一

台灣小吃既美味又平價真是無話可說!!

bobowanggo

jo5918 發表於 12-6-15 13:21
看盤緩漲上去
美食圖當前
肚子都餓了

今天盤勢應該會讓大家心情好一些^^

jo5918

bobowanggo 發表於 12-6-15 13:30
我也覺得老闆很不簡單!很用心的在經營~

以後
有福報

jo5918

bobowanggo 發表於 12-6-15 13:42
今天盤勢應該會讓大家心情好一些^^

這週看空的
不太好

bobowanggo

jo5918 發表於 12-6-15 14:24
這週看空的
不太好

也是啦~ 幾家歡喜幾家愁~

jo5918

bobowanggo 發表於 12-6-15 14:44
也是啦~ 幾家歡喜幾家愁~

沒錯 萬一被軋
感覺很不好受

b020373270

看起來整個就超好吃的阿
肚子餓了
可惡XD

wangting