強打炭烤燒肉為主題的日式燒烤連鎖店「乾杯」，因應台北火車站過往的人潮來往快速，在微風台北車站店新推出以仙台炭燒牛舌為主題的「TAN炭燒牛舌」定食店。 雖是定食店，不過乾杯訴求跟大戶屋、麻布茶房等不同，以牛舌定食為主題。牛舌在燒肉店內一向價格昂貴，「TAN炭燒牛舌」定食店表示，一頭牛重600公斤，而舌頭只佔其中的1.5公斤。而這舌頭也不是全部都能用，舌尖、舌根跟舌下肉都要去除，最後只使用剩下的600公克精華部位。 在製作過程中，一般鹽燒牛舌直接撒上椒鹽，再交由客人自行燒烤。不過該店採取日本仙台當地牛舌專賣店的作法，把牛舌「熟成」數日入味後，再切成0.7公分的厚片，約是一般店家的兩倍厚度，最後進行燒烤並放入鐵盤保溫上桌。不同於過去由消費者自行燒烤形式，這次改由店內廚師烤好，再提供給消費者，另外也有煮物跟炸物的選項。 原本乾杯店內的招牌單點：五花肉、雞腿肉或松阪豬，也翻身成為「TAN炭燒牛舌」裡的搭配主菜選項，多以套餐形式供應，平均消費300元起。
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發表於 12-9-14 16:20
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