1魚2吃火烤雙饗的品味食堂

期貨~小靜

  

台北敦化南路上香格里拉遠東飯店旁的巷內新開了家餐廳〈香聚〉。真是一家很有個性的食堂。小小的空間裡，7張桌子、一個可坐8個人吃飯的吧檯，全店座位數加起來就是32個，可以吃火鍋，也可以吃燒烤，黑板上還用粉筆寫著每天自漁港新鮮進貨的海鮮。仔細看，其中有馬頭魚、赤鱆和又稱「金目鯛」的紅皮刀。

  

為跳脫傳統火鍋店或燒烤店框架，陳妍安開店刻意不從火鍋店或燒烤店業界找廚師。〈香聚〉的主廚黃文杰出身居酒屋，有一點日本料理背景，最重要的是喜歡動腦且願意做，所以〈香聚〉除以套餐供應的火鍋，還可點到用不同鮮魚風乾製作的〈一夜干〉或是表皮酥香、肉質細嫩的各式烤魚。

  

〈香聚〉的丸類涮料都是自家手工製作，用料很獨特，有用雞軟骨和九層塔作的〈塔香脆骨雞肉丸〉，口感滑綿的〈香芋豬肉丸〉、加了老菜脯丁做的〈菜脯朝天椒丸〉，還有用豆皮包覆著的〈海鮮福丸〉。這些丸類涮料不僅好吃，而且個頭都很碩大，大家各拿各的，用網杓裝著放到鍋裡涮熟，不像放在半剖竹管中的〈蝦滑〉、〈魚滑〉或〈牛肉滑〉，得用竹片往鍋裡撥，有時還會和同桌朋友小大問題「勾心鬥角」哩。

  

資料來源：http://life.chinatimes.com/LifeContent/140601/20140315000199.html

  

Oliver

只能流口水........