老爺日料理仲夏鰻鰻吃

期貨~小靜 · 發表於 14-7-8 11:31

日本人有夏補的習慣，認為在仲夏時分吃鰻魚可以補元氣，「老爺大酒店中山日本料理廳」在盛夏7月和8月推出年鰻料理，選用一年內的年輕幼鰻，推出4道料理，除了常見的蒲燒風味，還有白燒、柳川鍋和溫熱壽司等吃法，更能品嘗到其細膩口感和原始滋味。

幼鰻肉質新鮮，油脂恰到好處，最適合白燒，不用沾醬直接燒烤，最後再加上一點點現磨的新鮮山葵提味，經過燒烤的鰻魚口感很有彈性，沒有厚重調味，發現鰻魚的香氣比想象中來得細緻淡雅許多，鮮嫩無比。

柳川鍋是以牛蒡墊底，再加上淡淡壽喜燒醬汁，待滾出牛蒡香氣之後，再放上整條年鰻煮至全熟，最後撒上山葉芹和蛋花，增加香氣和滑嫩口感。

資料來源：中時電子報

manhavecoco · 發表於 14-7-8 11:54

鰻魚不是很貴嗎

程式新手 · 發表於 14-7-8 12:17

這幾年鰻魚苗的價格超高因為補貨量很少

逼波 · 發表於 14-7-8 15:57

好幾年沒吃鰻魚飯了

hunter101400 · 發表於 14-7-8 20:08

真幸福!!口水都快掉下來了!~

閒人英郎 · 發表於 14-7-9 10:58

本帖最後由閒人英郎於 14-7-9 11:03 編輯

因为鳗鱼快绝种
日本人在日本已经禁捕鳗鱼
在台湾开饭店却在推鳗鱼饭！、
这样实在是很不好！

loveasing · 發表於 14-7-9 13:04

鰻魚不是可以養殖嗎?

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[美食餐廳] 老爺日料理 仲夏鰻鰻吃