SPY有點搞大了，感覺要撤才對

禾佳

最近忙著SPY，本來沒做多想~可是前晚上SPY的那家店老闆
突然留小的人下來，在那邊細談最近感受還有是否有問題?
問題是沒有，心中暗想服務業萬宗歸其一結果都差不多那個樣
認真論是還想說失望以為可以在學到更多細節(說了就好笑了)

最終依舊回歸到個人的管理模式還有經濟規模是否達到某一地步
就像SPY的這家店，現在擁有很多家餐廳，但老闆的家族卻是從台中的某個夜市地攤賣石頭火鍋起家的
一步一步才達到今天這種規模
才能做出這樣多的決策和決定還有應用

現階段最大遺憾就是在於他們的行銷作法
我比較想知道他們過去餐廳新開店的作法，就像之前XX屋主的那兩家台南在地知名餐廳
他有跟我說他是怎樣做行銷的，但我想知道更多的部分

當初單純應徵儲備幹部，結果才一星期多就談半年後的事情
他說到要半年後準備接店長我就囧了，因為我目的不是要當他們的店長
如果再讓他在這樣所謂的重點培訓，結果是我預計的半年時間到了真的走人
那對他是傷害、對我也是傷害
我想我這星期要好好思考一番，在告訴他並離職吧!
回歸本業吧

最近我家人就膛目結舌覺得我瘋了，花錢請人顧店，自己跑去別人的店做
意義是何在家人看不懂@@!
差不多該下個章節了

禾佳

不過這段時間我好累，真的好累阿

其實最初我是進去另外一家全台知名的多X之連鎖店
誰知道亂應徵到總店，還是火車站的精華店
整天泡咖啡泡到快發轟，看看不對盤就待兩天走人
昨天才剛去把那份薪水領回來，幹兩天操到翻只有一千三百多~囧
他們扣除有的沒的費用後的薪水這麼低，難怪流動率那麼大，又那麼操流動率更大

在這家店我看到了某些管理上的缺點還有找人的缺點
以後自家的店要避免掉這幾個缺點
也記錄了不少現場的動線等東西，樓層配置等等
還有COPY留下他們給過我的相關資料
以後都能自己用到XD

另外我也利用這兩天好好觀察現場的客戶等狀態
他們有一點讓我非常佩服就是那樣高的營業額
現場的人力卻是那樣的少，少到讓我覺得不可思議
這在我自己店裡如果做到同樣營業額，我估抓過我至少要多六位人手才能忙過來
這是非常重要的一點，自己的業種必須有能力調整到他們的那種作法和狀態
理解別人作法的原因是非常重要的

現在遇到賣飲料的我都會稱讚那些工讀生
你們太強了，我呆那只有兩天的多那之，只有45種飲料我就記不住
泡到亂七八糟的了，泡到我跟晚班的負責人說我背不起來就說我不做了
我記不起來這麼多飲料，而且每晚要操個兩三百杯起跳的飲料
快轟了ORZ，餐廳哪有這麼多食材要記阿，連辦桌也沒這麼複雜
那位晚班幹部的才囧吧

禾佳

好丟臉，連40幾種連帶相關飲料都背不住
遠輸給工讀生

讓我想起以前高職剛畢業去台南工作
最初也不知道要幹什麼，麻吉室友跑去女技那家紅太陽工作(那年他們在大應徵)
然後回家帶了一大疊的飲料資料給我看，說要背起來
我就是因為這樣才不踏入服務業

多X之的飲料講白的少的可憐
我竟然背不起來，哈哈
丟臉丟到人家的店去了

cjjmega

C大有在多x之站前店工作過?

說不定我有喝過你泡的咖啡~哈

Ray-Ray

Cstrategy 發表於 14-8-14 01:08
不過這段時間我好累，真的好累阿

其實最初我是進去另外一家全台知名的多X之連鎖店

不論如何，還是有收穫嘍～～～～～～～～～～～～～～～～～

takashi888

餐飲業的薪水怎麼那麼低呀
慘...