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有600年歷史的北京便宜坊燜爐烤鴨，首間海外分店在高雄香蕉碼頭開爐，河邊集團董事長張素鑾表示，費時6年終於將原汁原味的老北京帶來台灣，便宜坊第20代傳人白永明表示，多次往返北京與高雄，力求將中華料理的精髓呈現給台灣民眾。
不必千里迢迢到北京，也能品嘗正宗的燜爐烤鴨，張素鑾表示，預計2年內台灣開5家分店，首先在高雄香蕉碼頭，年底在台南開設第2間分店，往後台中、桃園、台北也都設立據點。
白永明表示，擁有600年歷史的燜爐烤鴨每個步驟都是遵循傳統工藝，將鴨隻外皮淋上麥芽糖水反覆上色，經過6小時的風乾，降低油量，塞入乾的高粱桿去腥，灌入蔬菜高湯，再送進高溫300度的燜爐，控制火侯45分鐘才能完成皮脆肉嫩的美味燜爐烤鴨。 資料來源：YAHOO
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發表於 15-3-3 11:54
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