每天清早4點半天未亮,基隆市信二路「周家早餐店」客人就絡繹不絕,從早餐賣到午餐,客人沒有斷過,就是要來吃周家兩代賣了50年的手工蔥油餅。油煎半熟再經過烤箱烘烤,把油逼出,變成外酥內軟,口感別具的蔥油餅,讓老客人百吃不厭。
店一開,周老闆和好幾位員工雙手就沒停過,他們賣的蔥油餅和一般蔥油餅不太一樣,員工先油煎手工蔥油餅至外皮酥黃半熟,接著起鍋整齊放入烤盤,由周老闆控制火候,大約10分鐘,好吃的蔥油餅出爐,一下子就被掃光。
周老闆說,蔥油餅店從他父親經營到現在有50年了,手工蔥油餅的製作方法始終如一,以前沒有烤箱,是用炭火烤,也因為要經過烘烤,比一般油煎蔥油餅「厚工」。
周老闆從早餐賣蔥油餅、豆漿,延伸到午餐,店內還供應鮮肉餛飩湯、麵及肉燥麵、陽春麵、蛋花湯。客人李小姐說,她吃了周家油餅卅幾年,當早餐、午餐都好,蔥油餅要趁熱吃才好吃。 資料來源:UDN
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