現撈現煮尚青的漁鄉家庭料理

期貨~小靜

  

海風吹過彰濱工業區慶安水道，吹動「阿文爸」海產店的扇貝門簾，店內吵嘈人聲夾雜半開放式廚房裡的炒炸聲，典型濱海現撈、現煮、現吃，滿足來自各地老饕挑剔的嘴。

熟悉的小冰櫥上層平擺赤翅仔、石斑等野生海魚，下層排列一口蟹、透抽、海蝦等當季漁獲。這時節還有什麼好康？大廚林世彬眨眨眼，帶我走進廚房，從大冰櫥拿出黑蛤、肉螺及海文蛤，嘿！這等好貨五星級餐廳未必吃得到。

  

黑蛤肉Q、鮮甜又沒腥味，被老饕視為蛤蜊中的極品，物稀為貴。肉螺吃海文蛤長大，被視為有害動物，漁民絕不養殖，撿到賤賣給海產店炒九層塔，柔軟富彈性的肉掌讓老饕驚為珍饈。

資料來源：udn

   

Oliver

是豬排飯吧?