泰式酸辣火鍋 香氣迷人

期貨~小靜

  

5月開幕的土鍋子，是台灣餐飲市場少見，主打泰式陶土火鍋的泰式餐廳。而除了風味道地的火鍋之外，這邊也有泰式餐點，以及可以外帶外送的泰式風味便當，讓用餐更有彈性。
  
以海運方式運來台灣的泰國陶土手拉坯鍋，採用炭火加熱。目前湯底有泰式皇家酸辣鍋、泰式東北香茅鍋、泰式番茄鍋與咖哩椰奶鍋4種。我先嘗了泰式皇家酸辣鍋，以豬大骨、雞骨為底的湯頭，加上了香茅、酸辣醬、洋蔥、番茄熬煮，檸檬帶出清新酸香，雖然名為酸辣鍋，但和泰國名菜酸辣蝦湯的濃郁辣香不同，喝起來較為清爽。
  
火鍋附菜盤、以及蛤蜊搭配中卷、豬肝、豬肉或牛肉的拼盤。林彥呈說：「拼盤上菜時有打蛋在上面，吃法是下鍋前先把食材沾裹蛋汁，然後全部一次下鍋，蓋蓋子燜一下。」為忠於泰式吃法，肉品都是瘦肉，但也有豐富的配料可供加點。經過短時間燜煮的食材，吸附泰式香料風味，瘦肉也因沾裹蛋汁，吃起來不柴。建議可先吃原味，再依喜好沾醬汁。

資料來源：蘋果日報