昨天是立冬耶!進補要吃什麼最好?十大滋補養身料理報你知

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立冬吃啥最好？ 十大滋補養身料理報你知


= 聯合新聞網 DailyView網路溫度計
立冬食補養身 吃什麼最好？
「立冬」，在二十四節氣當中是代表冬季的起頭，時間約落在每年的陽曆11月7日至8日間，也就是太陽位於黃經225度時，而今年的立冬之日為11月8日。
由於是冬天的開始，大家都習慣在這一天以各樣藥膳食補料理來「補冬」，藉由進補來溫養五臟六腑，並為了即將到來的寒冷冬天儲存足夠的能量，不但能讓身子更強壯以抵禦低溫，也能預防疾病。
DailyView網路溫度計今天就要來告訴你，什麼樣的立冬食補最受大家歡迎，今年的「立冬」，讓我們一起來吃好料補補身吧！


10.燒酒雞
冬天到了當然要喝點酒暖暖身，而這道結合酒與雞肉的美食－燒酒雞，自然也是入冬必吃佳餚啦！除了重要的米酒是主要材料之外，還要加入中藥材，可以補氣血，讓整個身體都活絡暖和起來。不過若是肝火旺盛或腸胃炎患者則盡量要避免食用喔！


9.人蔘雞
人蔘具有極佳養身功效，這點相信大家從小就聽到大了，不過究竟有多厲害呢？如果是新鮮且品質佳的人蔘，可以提升免疫力、調整體質到最理想的狀態，而且好的人蔘其實是甘甜無苦味的，跟雞肉一起燉煮，入口鮮香的好滋味讓人超滿足！


8.藥燉排骨
藥燉排骨能夠強健筋骨、養氣安神，而且也是平易近人的平民美食，街頭巷尾或是夜市攤販都可吃到，若是要自己在家烹煮也並不困難。吃排骨時建議可以一併食用骨髓，能補充豐富的礦物質，而這道料理也特別適合正在發育成長中的青少年，有助順利「轉大人」！


7.四物湯
四物湯由當歸、川芎、白芍和熟地這四味中藥所組成，是許多女生會在經期後體質較虛弱時食用的藥方，通常會和雞肉或排骨一起烹煮，是道很好的溫補料理。不過千萬別誤會四物是只有女生才能吃的東西，男生吃也是可以補血、活血的，據說還有生髮奇效啊！


6.四神湯
如果覺得雞鴨魚肉太過油膩、負擔太大，四神湯就是一道很好的食補料理選擇，不但清爽還能顧胃。雖然是看似平凡的小吃，但是從發育中的孩童到成人都很適合食用，可以補脾胃、補氣、安心神，並且含豐富蛋白質、維生素和礦物質，非常有營養。


5.桂圓紅棗湯
冬令進補不一定要是食材豐富的藥膳大鍋料理，簡單的甜品也可以達到很好的補身功效。桂圓能夠補心脾、益氣血，紅棗則能補氣、養血生津，特別適合容易四肢冰冷、體虛寒的人服用，若再加上一些可以暖身、消除疲勞的枸杞一起下去煮，食補功效更佳！


4.當歸鴨
當歸鴨的主要食材有鴨肉、當歸、川芎、熟地、桂枝、黃耆等多種中藥材，和老薑、米酒一同燉煮，有活血及養血的功 效，尤其適合容易貧血及身體較虛弱的女性食用。而除了品嚐美味的湯頭和鴨肉之外，加入麵線或冬粉一起煮也是非常經典的定番吃法，當歸鴨麵線可是冬天不可少 的一道必點人氣美食呢！
3.羊肉爐

圖／取自flickr授權圖片「chia ying Yang」
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雖然是榜上唯一的羊肉料理，不過其實羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養物質，有補血去寒的功效，加上羊肉爐 中的老薑能促進血液循環並增加免疫力，所以對冬天容易手腳冰冷或是有氣管方面毛病的人特別有益處。不過除了大啖羊肉外，常加入一起燉煮的高麗菜和白蘿蔔等 也要多吃，有豐富的膳食纖維和維生素喔！


2.薑母鴨


圖／取自flickr授權圖片「熊本」
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有補氣血、滋陰降火功效的薑母鴨，溫而不燥，十分適合即將進入冬天的「立冬」時節食用，湯頭包括老薑、米酒、麻 油、中藥材等，吃完通體舒暢暖呼呼！而薑母鴨的店面通常都會讓人有吃熱炒或圍爐的熱鬧感覺，吃完不僅身體暖了起來，心頭也會暖暖的啊！（但鍋子上桌的時候 建議還是要注意一下鍋底有沒有搖搖欲墜...）


1.麻油雞

圖／取自flickr授權圖片「Philip Lai」
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第一名就是冬天進補絕不可少的麻油雞！除了美味又營養之外，大概跟它材料準備簡單、做法容易也有很大的關係。麻油 爆香薑片、加入雞肉拌炒、米酒倒入燉煮，幾個簡單的步驟就能上桌，天冷的時候來上一碗，頓時消除寒意又能補氣血，是道超適合自己在家動手做並與家人、朋友 一起分享的好料理！
就用這些料理來迎接冬天吧！

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看完以上熱呼呼、香噴噴的養身料理讓人食指大動，根本等不及立冬的到來就想全部都吃一輪了啦！


不過，雖然「立冬」之日是傳統習俗上的進補之日，而我們的身體也的確在進入冬天之前需要好好來儲存熱量，但也有部分中醫師表示，由於現代人普遍營養過剩，加上台灣地處亞熱帶地區，過度的食補其實是不適宜的，而體質本就偏燥熱、容易上火者也不太適合食用過多藥膳補湯等。


其實除了補身體之外，這些料理通常也是一大家子或一群朋友一起食用，有聯絡感情之效，只要把握好份量和口味，不要造成身體過多負擔，就能同時達到食補養身和開心圍爐的目的囉！

FROM:聯合http://udn.com/news/story/7193/1301116

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