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1.觀察顏色和觸感 仔細觀察，天然愛玉的顏色是淡黃色的，表面還會有一絲絲細小纖維。如果是稀釋過的愛玉，顏色比較清透，添加凝結劑後，觸感上還會較為「硬挺」，類似洋菜凍或市售果凍。 至於天然仙草，顏色較黑，但無論是天然或是加了凝結劑的仙草，都是呈現黑色，肉眼很難分辨其中的深淺差異，因此仙草較難以顏色來判斷。 2.品嚐口感軟硬度 天然愛玉和仙草的口感軟嫩，可以輕鬆入口，添加凝結劑後，吃起來特別Q彈，仙草甚至還會帶有些許苦味。 3.加熱測試是否融化 天然製作的愛玉和仙草，加熱後變得比較軟嫩。不過，添加凝結劑製作的愛玉和仙草，加熱後就會融化至液體狀，立刻「原形畢露」。 夏日艷陽高照，大家難免會吃一些愛玉凍、仙草冰消暑。不過，下次記得睜大眼睛看清楚，仔細觀察碗中的愛玉和仙草，是否可能含有一些你不想一起吃下肚的添加物！ 資料來源：YAHOO
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發表於 16-7-29 13:34
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