金字塔餐廳主廚來台 國賓端米其林美味

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金字塔餐廳主廚來台 國賓端米其林美味
中央社中央社 – 2016年9月12日 下午1:10
（中央社記者江明晏台北12日電）台北國賓飯店今天宣布，首度攜手獲米其林第一批三星的法式傳奇「金字塔餐廳」，將於10月邀請米其林二星主廚派崔克（Patrick Henriroux）率領團隊來台擔任客座主廚，演繹獨家美味。
台北國賓A CUT將於10月20日至22日期間，限量推出米其林二星午宴套餐和晚宴套餐共300客。
米其林三星象徵美食界至高榮譽，代表「絕對完美」，而歷史上第一批獲米其林三星的餐廳，最負盛名者屬「金字塔餐廳」，1822年創立，第一代主廚費農普安（Fernand Point），被譽為法國廚神，也是法國近代史上3位名廚之一，包括今天被稱為廚神的保羅包庫斯（Paul Bocuse），查普爾（Alain Chapel）都曾師承於他。
「金字塔餐廳」可以說是「廚神的搖籃」、「法式高級料理創始地」，然而，費農普安謝世則後繼無人，直到第5代主廚派崔克（Patrick Henriroux）於1989年接手，展開王子復仇記，僅用3年即重奪二星光芒，更添金字塔餐廳的傳奇故事性。
派崔克（Patrick Henriroux）出身農家，自小對蔬果種植及其特性瞭若指掌，為求時蔬新鮮，餐廳選用食材不超出方圓25公里，對在地食材最適宜的烹調方式瞭若指掌，美食界暱稱他「隆河谷園丁」，擅長以極簡主義的做法，烹調銷魂醬汁，強調美食相互搭配的色彩和氣味。
副主廚班哲明（Banjamin Patissier），2014年拿到法國非常受到重視的Trophee HAEBERLIN冠軍，2015年再度錦上添花，首次參加就拿下所有法國廚師夢寐以求的MOF頭銜。
另外，A CUT行政主廚凌維廉也將率領廚藝團隊親赴法國，學習米其林二星的廚藝哲學，並和派崔克聯手合作，以A CUT頂級牛排為主軸，演繹法餐中少見的乾式熟成牛排料理，並以法餐中的靈魂畫龍點睛，獨家引進法國金字塔餐廳獨家的龍窩草魔鬼醬汁、鑲牛肝菇外裹薄培根片。1050912

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