「沒有湯的火鍋」 蔬菜+龍蝦燜鍋吸客

期貨~小靜

  

台灣火鍋市場年商機上看300億，各火鍋店無不花盡巧思攬客，來自北京，號稱「沒有湯的火鍋」火鍋店大舉來台，用10種蔬菜鋪底、特調醬汁以及波士頓龍蝦，用燜鍋的方式，慢慢逼出食材香氣和甜味，前後多達14個繁複步驟，最後還能加高湯涮菜，一鍋兩吃！

鍋底用高麗菜、青椒、紅蘿蔔等10種蔬菜鋪整齊，用高溫燜鍋的原理，將蔬菜、醬料和肉汁的水分，逼出食材自然甜味，從烹飪到淋醬總共14個步驟，大啖主餐之後‧還能加高湯、涮青菜，一鍋兩吃！

來自北京，主打製作過程不加一滴水，在全世界有600家分店的黃記煌燜鍋，這回大動作來台插旗，首戰選在信義區百貨公司，租下77坪，92個座位，客單價落在500~800之間，主打中高價位消費族群！      資料來源：yahoo