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台式奶茶少甜加濃攻港 度身訂做港式口味 3店日賣2000杯
(明報)2010年3月1日 星期一 05:10
【明報專訊】「得閒飲茶！」香港近年湧現大量連鎖台式外賣茶店，生意愈做愈旺。其中去年中在香港冒起的台灣 品牌「日出茶太」，至今已有12間加盟店，引入品牌的李家聲（Franco）與太太營運其中3間，現時3間店每日共賣出逾2000杯，「不止賣奶茶，我們要將香港人對飲品看法改變，做一間有各類飲品的外賣cafe」。
踏遍台北新竹桃園尋茶
32歲的Franco去年1月結婚後，打算創業開展小生意，見到荃灣 一珍珠奶茶店經常大排長龍，認為這門生意有發展空間，雖然珍珠奶茶在香港流行已多年，「可惜良莠不齊，做得好的不多」。他與家人走訪台北、新竹及桃園的大街小巷，3天2夜試盡街上數以十計的珍珠奶茶及台式特飲，最後一日到了新竹的「日出茶太」，「當時飲了兩日，只有這間大家都認同好味」。
保風味 食材機器全自台灣
他說，全台灣約有660間招攬加盟店的台式茶店，「日出茶太」2005年成立，歷史不算悠久，管理層大多年輕，與外地的加盟店傾談時更易接受新意見，如他認為台灣地道奶茶不夠茶味，又太甜，故登陸香港時推出可適合香港人口味的配方，如推出「濃香奶茶」、減低甜度等。為保留原有台式風味，他指茶粉、果汁全是由台灣進口，純天然，無添加，甚至連店內裝修 及烹煮器具均來自台灣。
售百款飲品 冀成全面「外賣cafe」
投資約100萬元，首間分店於去年5月在大圍開業，Franco說，簡單如一杯珍珠奶茶，由冲茶、加糖、加冰等，全部有標準，配以機器輔助，確保任何人冲出來的飲品，每杯能夠保持水準。
辭月薪4萬厚職開分店
他又說，香港人心目中的台式飲品，一般只有「珍珠奶茶」，以前賣10杯中賣出8、9杯，但其實店內有過百款冷熱飲品，故他在宣傳時會特意將果汁、咖啡等放大，為店舖產品新定位，做一間全面的「外賣cafe」，「現在10人中，有一半會試揀果汁」。
今年1月底，他在大埔 及慈雲山再開兩分店，為專心經營生意，更辭去月薪4萬元的工作，每間店預期一年便可回本。加上其他加盟者，「日出茶太」在香港現有12間分店，其他台灣品牌如「貢茶」、「臺北站」等，亦深受港人歡迎，分店遍佈港九新界。Franco說，去年初不少專業人士在海嘯中被裁員後，便開檔做台式飲品，令去年店舖有如雨後春筍般愈開愈多，「租金貴是挑戰，行內競爭白熱化相信是更嚴峻的挑戰」。 |
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