搶救東區紅豆餅！歡迎轉寄或轉貼~麻煩了(害羞)

wheelpie

有人問我們怎麼那麼勇敢，其實一開始的時候沒想太多，我們只是想做一件事，然後把它做好。

大家好，我們是台北東區紅豆餅的K&S，在此想與大家分享我們的創業心得。

在閱讀前請注意，若是多愁善感的朋友，請自備手帕或衛生紙(如果你最近感冒流鼻水的話)；若是曾創業或具同理心的朋友，請給我們鼓勵(幫我們推一下或轉寄啦)。感恩~

猶記去年此時，曾是上班族的K&S滿懷夢想及希望，在籌備數月數後，東區紅豆餅開張了。我們夢想到時鈔票會源源不絕而來，大家都會知道東區紅豆餅，排隊吃我們的餅……

代誌當然不是憨人想的那麼簡單，太儍太天真的我們從一開始的店面被晃點而另謀他處，到人潮不是我們以為的那樣計算，以及營業額與當初設想差距過大等等，才知道世界上沒有簡單的事，即使是一個小小的紅豆餅，都不簡單。不過我們從未灰心，只是不斷修正我們的做法，發想新的促銷方式，甚至搬遷至目前地點，只為燃燒生命把我們現在做的事情做好。

就拿紅豆餅製作來說，從餅皮到內餡，歷經無數次的研發，雖不至於讓客人一口咬下便在地上打滾而害怕以後吃不到，但保證識貨的客人一定吃得出我們的用心(佛心來的，有吃有保庇)，K&S獨製的餅皮及內餡配方，媲美達文西密碼的黃金比例，好呷~

在屆滿一年的此時，K&S百感交集，這期間，有歡笑、有淚水、有汗水及苦澀等滋味，並有種種的考驗，例如有客人喜歡吃我們的餅而一來再來；或是一整天只有小貓兩三隻的客人(連紅豆餅都要哭泣了，為什麼沒人吃它們)；或是從未站一整天的K&S在回家後才發現兩隻腳超痠的；以及不獲親朋好友支持時的生氣與難過……

難道地球真的那麼不好混嗎?K&S該回火星嗎?相撲選手都可以變麻豆了，難道好吃的東區紅豆餅無法推廣?

在幾經思量後，K&S決定再做最後一次衝刺，於是換了爐子、精進配方並轉換新型態，並預計倒數100天，若到時生意仍未好轉，只好退出小吃界。希望看到這篇文章的朋友可以給我們一個機會，用任何方式幫助我們，轉寄、轉貼文、上部落格支持我們、來攤位買餅等等，謝謝大家。

我們在交通方便的忠孝復興捷運站附近，經過的時候，來個甜在心紅豆餅吧~

攤位地址：台北市復興南路一段169號(忠孝復興捷運站2號出口對面 雄獅旅遊 信義房屋旁邊)

想知道更多歡笑、淚水、汗水及苦澀的東區紅豆餅的故事，請上部落格：

http://sk2008.pixnet.net/blog

歡銀你喔
可是能否分享一些帥帥的照片呢?
讓大家聞香下馬一趟阿~ㄏ

改天有去東區
再去給你光臨喔

紅豆餅做得起來，真的會排隊
我之前看過樹林有一家看起來非常路邊攤中之路邊攤
就一台阿枝變速檔機車掛在上面的攤，破破舊的透明壓克力板寫著紅豆餅和芋頭餅
都是排隊再買的呢
ㄏ~
看到那個不起眼的小紅豆餅店在排隊，讓我對北部感到超讚嘆的阿
連吃個紅豆餅也能排隊，北部真是創業天堂阿>>>
後來發現~X的好像就只有一些時段才會排隊~或者地點特殊~好比士林

還以為說總算親眼證實只要在台北生意做得起來的，就能夠擁有龐大現金活水的道理所在
這是某佬(機密)說的話~北部要先打，高成本的地方打得贏還能賺錢，那錢流就會不是問題，你還能輕易拓展全台灣
大多分店都是由北部打往南部，很少是由南部往北部打!!就是在於金流和成本兩者要素問題不同


祝福你呢

另外要排隊的話
我知道一種手法
花小錢就能達成
是85度C老闆在商業周刊上面說過的
去翻翻書吧

講到85度C的事情讓我想到以前商仲的研究
曾經拿85度C的展店策略跟金X做比較怎樣替那些店找店面
就如上面說過的其中一個要素
差不多類同時期發展出來的兩家店
台北的85初下南部戰場，打高雄在地的同時期金X(SO~這兩間都是我們公司的客戶喔)
金X當年也是想過要往北部打
兩者的策略和營運方式幾乎雷同，但最後卻是85勝出，還逼得金X很難往北打


金X金援沒有問題，但就是成本要素打不過85(金X的老闆是高雄某大地主的兒子)
因為85早就習慣北部那種高成本的展店策略
對於當時的高雄三角窗店面來講，85並不認為是高價(好比最後期在明誠路瑞豐夜市對面的85租金天價)
但那卻是金X不肯接受的高價租金
光是這個要素，就是金X在展店上的策略略顯保守，一保守就供手讓出高雄地區很多地方的三角窗
85就這樣在成本這點上面，贏過金X

所以當時分析
要知道自己的店，是否真的有競爭力
只要上北部去嘗試一下高租金，還能活下來，並且還能賺錢的
通常都是具有一定競爭力的店商了

其實金X一直有一個策略是我想不透的
我覺得那個策略是讓金X在某項成本中，最後實質是是超出85的
金X好像沒注意到一件事情而那麼做，或者是單純模仿來的
卻沒注意到自己的金流狀況，是不能用那些方式套用
~"~六和夜市和之前高雄火車前站的那種模式
同樣模式的另一家知名咖店，他們的金流模式是跟85這種模式是不同的
不知道金X的老闆本身是否有注意到過???

因地制宜
@@所以為什麼都要去街頭站!!街頭站多了，久了就會看出門道
什麼樣的屬性、店面、人潮，會養出怎樣的店面群聚在此!
都是有原因的!只要觀察出來，有時候甚至還能預測會不會很快就倒
好比X芋X的南部展店策略，在當時我們公司人員的眼中，其實是有問題的
但X芋X的開發人員，似乎沒注意到那個重要性
要看相關X芋X的問題點，只要觀察其價格帶就知道和店面裡面的擺設模式就能算出來的

另外在高雄有一種行業，展店方式和減少成本的方式也是很特殊(XX排骨和X師傅)
我本來以為在高雄的那兩間模式是很棒的
但是後來我在台北又看到更好的模式，而且台北的那個模式是能夠降低XX的數量
少了這個XX成本@@，一個月至少可以多省十萬起跳吧!
SO~多觀察就能多變通

另外前兩天又去台南極X吃火鍋
除了台南極X東西新鮮以外
我在外面觀察一段時間，也發現台南極X的外觀有一點跟其他店家不太一樣
店面在由外向內的陳設中，不單單裝潢簡單問題
重點是在於如何給人錯覺
我發現@@極X那麼大，可以同時容納進300~400人的大場所
卻不會輕易給人空虛感(我當時是下午三點用餐到五點~人潮最少的時候)

@@大家也可以去站看看!

另外台南有一間大賣場
時時都會給人裡面隨時都會有一堆人在裡面的錯覺
@@西門路上的大潤發
去站看看，也會發現有些地方不同於其他的賣場!

大潤發那個賣場，是唯一在同樣位置上有經營起來的賣場
在之前換手的前賣場，都經營不善倒閉@@
這總不可能單單只是掛名字的問題吧???
SO~站看看，在去省道那邊的家樂福和對面的那間賣場(忘記名字)都站看看
就會發現大潤發跟別人的一個不同之處

jj0515cakelai

回復 7# 我愛紅茶


    內行.內行

綠茶妹

回復 1# wheelpie

    在幾經思量後，K&S決定再做最後一次衝刺，於是換了爐子、精進配方並轉換新型態，並預計倒數100天，若到時生意仍未好轉，只好退出小吃界。希望看到這篇文章的朋友可以給我們一個機會，用任何方式幫助我們，轉寄、轉貼文、上部落格支持我們、來攤位買餅等等，謝謝大家。

幫你推推。老闆，請問你們賣紅豆餅還是咖啡，怎麼你們家的照片很多咖啡店的照片。

hkcarnby

K&S大,貼些圖片或店面相介紹一下你的紅豆餅如何好食吧?

hkcarnby

有參考過人家如何做嗎?
找了一個近似的
批& 撻專門店 Pie &  Tart Specialists
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=12378

綠茶妹

回復 11# hkcarnby


香港有人賣紅豆餅嗎？
紅豆餅又稱車輪餅，長像如下圖。最常見的口味是紅豆和奶油。
普通一個賣7元，3個20元，貴的也有賣1顆20元。











東區紅豆餅家的應該更漂亮...

hkcarnby

有,但不是主流的東西,很少人在賣,只在日式百貨公司有得賣,而且他們店面一般都很少


http://www.openrice.com/restaura ... m?commentid=2010017

綠茶妹

回復 13# hkcarnby


這個在台灣叫鯛魚燒，和紅豆餅是差不多的東西。
紅豆餅在台灣很多人賣，我自己就是忠實fans，出門有看到幾乎都會買。
是綠茶妹最愛的點心。

evaeva

紅豆餅超適合下午茶的
去公司行號行銷可能比較快